壽司飯
材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
做法:
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

散壽司
材料：壽司飯1碗、魚子1大匙、蛋1個、野菜海苔少許
做法：
1.將蛋加少許鹽打散，入平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。

免治豬肉 - 250克

免治魚肉 - 100克

蓮藕 (切4厘米條) - 10條

薑茸 - 1湯匙

蔥茸 - 2湯匙
醃料：

鹽 - 1/4茶匙

糖 - 1/2茶匙

生抽 - 2茶匙

麻油及胡椒粉 - 少許

生粉 - 2湯匙

水 - 2湯匙

蛋白 - 2湯匙

糖醋汁：

紅椒、薑、蔥及蒜茸 - 各1/2茶匙

水 - 3湯匙

鎮江香醋 - 3湯匙

糖 - 1湯匙

生粉 - 1/2茶匙

生抽 - 1茶匙

1. 免治豬肉及魚肉加入醃料及薑、蔥茸拌勻，攪至有黏性，分成10等份，捏成枇杷形。
2. 把蓮藕條插入肉丸內作枇杷蒂。

料理程序:
1.將蝦仁、蟹肉、豬肉、冬菇、大菜一同剁碎，加入調味料拌勻，作為備用料。
2.灌湯餃皮包入料，放入小碗，撒上魚翅，入籠蒸熟，取出。
3.倒入上湯，放入一條日式蟹柳，並可以芫菜作點綴。

蛋白魚肉羹

材料 :
黃魚肉
廋肉
雞蛋
老母雞
火腿
料理程序:
1.將黃魚去頭、去刺、去皮及切絲。
2.魚肉絲加蛋白打在一起，過油後即取出。
3.以老母雞、瘦肉、火腿同煮成高湯，將魚肉絲放入高湯內快煮一分鐘即上碗。

早餐是鮑魚雞粥。大家一定食。
材料： 罐頭鮑魚1個、雞胸肉適量、白米1杯、蔥1棵
調味料﹕ 鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、生粉1小匙
做法： 鮑魚切片，蔥洗淨，切成蔥花。
白米洗淨，加4碗水煮成粥。
雞胸肉切薄片，加入1/4小匙鹽拌勻，再加入生粉拌勻待用。
粥煮綿後，放入雞胸肉片，煮滾後再加入鮑魚片、蔥花及3/4小匙鹽，拌勻即可。
食用時撒上胡椒粉。

材料： 小黃瓜4條、磨菇、瘦肉各少許、鹽適量
做法： 小黃瓜、磨菇洗淨切片。
三大匙油熱後，開中火放瘦肉炒散，再加白菇同炒。
加小黃瓜，大火快炒，再加鹽略拌炒即可。