免治豬肉 - 250克

免治魚肉 - 100克

蓮藕 (切4厘米條) - 10條

薑茸 - 1湯匙

蔥茸 - 2湯匙
醃料：

鹽 - 1/4茶匙

糖 - 1/2茶匙

生抽 - 2茶匙

麻油及胡椒粉 - 少許

生粉 - 2湯匙

水 - 2湯匙

蛋白 - 2湯匙

糖醋汁：

紅椒、薑、蔥及蒜茸 - 各1/2茶匙

水 - 3湯匙

鎮江香醋 - 3湯匙

糖 - 1湯匙

生粉 - 1/2茶匙

生抽 - 1茶匙

1. 免治豬肉及魚肉加入醃料及薑、蔥茸拌勻，攪至有黏性，分成10等份，捏成枇杷形。
2. 把蓮藕條插入肉丸內作枇杷蒂。

3. 燒1/3鑊油，放下批杷肉，用中慢火炸熟及至金黃色，取出。
4. 燒1湯匙油，爆香配料 (一)，注入獻汁 (二) 煮滾。
5. 食時以糖醋汁醮吃。